Porreres, Mallorca (1935). Empresario hotelero. Presidente de honor y principal accionista de Meliá Hotels International. Realizó estudios superiores de Comercio y, en 1956, se inició en el mundo de la hotelería al adquirir su primer establecimiento, germen de lo que hoy es una de las mayores compañías hoteleras del mundo. En 1970 fundó la cadena Hoteles Mallorquines que, en 1978, pasó a denominarse Hoteles Sol. Entre 1984 y 1985 adquirió Hotasa y construyó en Indonesia el primer hotel de su división internacional. Un año después, absorbió la Compañía Hotelera del Mediterráneo y en 1987 hizo lo mismo con Meliá. A principios de la década de los 90 ya había logrado situar a la cadena en el primer lugar del ranking hotelero español, el tercero de Europa y entre los quince primeros del mundo. Dirige más de 300 hoteles en 26 países del mundo. Es Doctor Honoris Causa por la Universidad de las Baleares y ha sido reconocido con el galardón Personalidad Turística del Siglo, entre otras muchas distinciones. En 2006 recibió la Medalla de les Illes Balears, el máximo galardón de la Autonomía, mientras que en noviembre de 2012, la Organización Mundial del Turismo (OMT) le otorga el premio Ulises, en reconocimiento a toda su trayectoria profesional, lo que le convierte, junto al presidente del Turismo de China (CNTA), Shao Qiwei, en el primer empresario que recibe este galardón. En diciembre de 2016 renunció a las facultades ejecutivas que ostentaba hasta ese momento y las dejó en manos de su hijo Gabriel Escarrer Jaume.