Úbeda (Jaen). 4 estrellas. Se trata de uno de los paradores más antiguos de España, puesto que fue inaugurado en 1930. Su última reforma se realizó en 2007. El edificio es el Palacio del Deán Ortega, declarado Bien de Interés Cultural. Es una antigua casa nobiliaria de estilo renacentista y soberbia traza clásica atribuida al arquitecto Andrés de Vandelvira. De hecho, se trata del antiguo palacio que ocupaba el Deán de la contigua Sacra Capilla del Salvador. Construido en el siglo XVI y reformado a lo largo del siglo XVII, consta de una sobria fachada de piedra con una hermosa entrada adintelada. En su interior, destaca el espectacular patio interior de doble galería, con la parte superior acristalada y una serie de delicadas columnas de estilo renacentista-nazarí que rodean el patio. Cuenta con 36 habitaciones y pertenece a la Red de Paradores de Turismo de España.