Festejo típico que se celebra antes de la Cuaresma. Alguna de estas fiestas están declaradas de interés turístico. Sus orígenes se remontan a principios del siglo XX. Después de la Guerra Civil, el carnaval sufrió una prohibición taxativa en todos los municipios del Estado donde se celebraban. En 976 se levantó está prohibición gubernativa. A medida que el Carnaval fue creciendo, se desarrolló en torno suyo una intensa actividad artesanal, industrial y comercial, con el disfraz como la nota más característica de las carnestolendas. Los más importantes en España, con repercusión internacional, son los de Las Palmas de Gran Canaria, Tenerife y Cádiz. En Las Palmas, el eje de la fiesta gira en torno de la Reina del Carnaval, que luce un llamativo traje con el que debe atraer al jurado. Los principales grupos del Carnaval son las murgas y las comparsas, encargadas de poner la nota de color y alegría en el festejo. Otro de los actos centrales es la Cabalgata, que transcurre a lo largo de muchos kilómetros entre el Puerto de la Luz y las proximidades del barrio antiguo de Vegueta. La fiesta finaliza con el Entierro de la Sardina, que es paseada hasta la Playa de las Canteras. Los carnavales de Santa Cruzde Tenerife, considerados el Río de Janeiro europeo, rivalizan con los de Las Palmas en cromatismo y belleza. Los carnavales de Cádiz, declarados también fiesta de Interés Turístico Nacional e Internacional, toman una dimensión satírica y bufa gracias a sus charangas. Uno de sus reclamos son los concursos de coros, comparsas y chirigotas. Las cabalgatas y los disfraces por las calles completan esta fiesta que es todo un alarde de ingenio humor y fina ironía.