Agrupación de hoteles y restaurantes. Creada en 1991. Los establecimientos se promocionan conjuntamente gracias a su denominador común: estar ubicados en recintos con pasado, poseer ambientación y entorno acordes con su categoría y cumplir las condiciones de calidad en la acogida y servicio a sus clientes. Los miembros de esta organización han debido recuperar y rehabilitar, para uso turístico, edificios o recintos que tuvieran un uso diferente en el pasado. Los miembros mantienen plena autonomía en todas las cuestiones que afectan al desarrollo de su negocio. Dispone de 63 establecimientos repartidos entre Alicante, Almería, Asturias, Ávila, Badajoz, Baleares, Barcelona, Burgos, Cáceres, Cádiz, Canarias, Cantabria, Córdoba, Cuenca, Girona, Guipúzcoa, Huelva, León, Lugo, Madrid, Málaga, Orense, Palencia, Pontevedra, La Rioja, Segovia, Sevilla, Soria, Teruel, Toledo, Valencia, Valladolid, Zamora y Zaragoza.